New York|Cheese Cake怎么做好吃

准备时间:45分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

黄油 ：64
牛奶 ：220
奶酪 ：310
蛋黄 ：92
白糖 ：46
玉米淀粉 ：16
蛋白 ：68

辅料

具体步骤

1. 奶酪室温软化

2. 黄油切小块，倒入牛奶，煮到沸而不腾的状态

3. 蛋黄加糖混合，再加入玉米淀粉混合

4. 分量多次倒入热牛奶搅拌均匀，隔水加热至糊状

5. 将奶酪糊与蛋黄糊混合

6. 蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段

7. 蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态

8. 倒入模具，150度隔水蒸烤50分钟

9. 烤好后连同模具室温冷却，再冷藏一晚