主料
带皮鸡肉 （鸡腿什么的） ：1500蒜 ：8个
小辣椒（用墨西哥小红椒哈） ：4根
朗姆酒 ：120ml
丁香粉 ：10
肉豆蔻粉 ：10
迷迭香 ：适量
现磨黑胡椒 ：适量
橄榄油 ：适量
小葱 ：8根
欧芹 ：适量
香叶 ：10片
蜂蜜 ：60ml
辣椒粉 ：10
白酒醋 ：120ml
百里香 ：适量
盐 ：适量
辅料
具体步骤
1. 鸡腿什么的洗净，用厨房用纸擦干，洒上橄榄油盐现磨黑胡椒粉，拍匀按摩入味之后皮朝下放入预热好的grill pan里煎。煎的时候用铲子按按，注意煎之前要保证锅很热，这样鸡皮会煎得很脆
2. 小葱去蒂切长短，蒜去皮拍碎，辣椒去蒂，和准备好的全部香叶，百里香，辣椒粉，丁香粉，肉豆蔻粉，15ml的蜂蜜，朗姆酒，白酒醋，适量的盐，现磨黑胡椒粉，橄榄油一起入搅拌机打碎混合后后就是Jerk酱汁。
3. 鸡皮煎至金黄后翻面，煎至表面金黄取出。
4. 打好的jerk酱汁入烤盘之后煎好的鸡肉也入烤盘，在表面放上用油略浸过的迷迭香，放入预热220度的烤箱，烤制15-20分钟。（一定要烤熟啊，具体时间视情况定）注意鸡皮不要占上酱汁了，这样出来的鸡是外酥里嫩的。
5. 取出后在表皮撒上剩余的蜂蜜，并用盘中酱汁调匀即可
1.没有grillpan可以用平底锅代替。我煎的时候没有放油，鸡皮真的油好多啊-。-2.小辣椒选尽量辣的。我用的是墨西哥的Habanero辣椒……据说是世界上最辣的辣椒之一……真是太爽了。。。3.在烤制以前，一定要注意酱汁不要沾到鸡皮上。这样烤制出来的鸡肉是表面酥脆肉汁鲜嫩多汁。
