主料
豆腐 :200虾仁 :100
辅料
葱段 :适量油 :适量
盐 :适量
红辣椒 :适量
豆豉油 :适量
具体步骤
1.豆腐切薄,摆盘,虾去壳去尾去头去纱线,均匀摆放在豆腐上
2.红辣椒切条,放置虾仁上
3.锅内置水,上蒸笼,将摆放豆腐虾仁的盘子置于蒸笼上
4.盖锅开蒸,8分钟左右
5.关火,虚火蒸5分钟左右
6.另取一锅,下少量的油,稍微热下,下葱段,煸炒出香味
7.下适量的豉油
8.煮开
9.淋到蒸好的豆腐盘里
此菜品贵在鲜美,所有的咸味来自于豉油的点缀,豆腐虾仁等都不需要下盐。