最近不喜欢吃外面的早餐,所以想在自己家里做好了吃,但是每天早上就那么点时间,也不知道做些什么好,突然想着做点面包吧,可以保存起来,每天早上拿出来蘸点果酱,也是十分美味的。我就决定做一个方形奶油奶酪面包,好吃不说,而且造型好看,切成一片片的也方便。
主料
面包粉 :200蛋糕粉 :50
全蛋液 :40
纯牛奶 :120
辅料
白糖 :43盐 :1
黄油加玉米油 :25
酵母 :3
奶油奶酪 :120
奶酪用白糖 :20
具体步骤
除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖洞把酵母埋好,启动面包机和面程序。
一个和面程序后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段。
完全阶段就是能拉出手套膜。将揉好的面团留在面包机里,室温发酵。
面团发至2倍大,手指沾面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵完毕。
发酵好的面团松弛排气后平均分成8份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛时,将奶油奶酪和白糖隔水小火加热,奶酪融化打顺滑。
用刮刀搅拌均匀,成为奶油奶酪馅。
取一个松弛好的小面团,擀成椭圆形,底下放适量的奶油奶酪馅。
然后从下往上卷,卷好后两边捏紧。
将做好的8个面团依次放入模具中,在烤箱里放一碗热水,放入烤箱中进行第二次发酵。
在发酵好的面包表面刷层蛋液。
烤盘放入预热好的烤箱中层,170度烤18分钟左右即可。
1、奶油奶酪又称奶油芝士,要提前从冰箱拿出来软化。2、我是刚好没有黄油了,所以这次是黄油+玉米油一起。3、如果中途上色过早,要加盖锡纸,防止烤黑了。