主料
猪肉 ：600中筋面粉 ：300
辅料
干红椒 ：适量发酵粉 ：5
盐 ：适量
老抽 ：适量
老姜 ：适量
料酒 ：适量
卤料 ：适量
黄糖 ：适量
具体步骤
1.准备原料：猪肉（最好带点肥肉，五花肉更佳）洗净，卤料包
2.猪肉飞水后洗去浮沫
3.放入砂锅，加入适量水和卤料包
4.放适量黄糖
5.加入干红椒3个、拍扁的老姜一块
6.放入适量老抽
7.加盖，大火煮开后小火炖
8.1小时后放入适量食盐
9.加少许料酒，加盖继续焖30分钟
10.30分钟后盛出
11.面粉加温水、加发酵粉揉成面团，静置25分钟
12.分割成小面团
13.将小面团擀成长形
14.卷好
15.用手压扁
16.擀成饼坯
17.平底锅烧热，放入饼坯，转小火
18.加盖，两面烙
19.烙熟后盛出
20.取适量腊汁肉、香葱剁碎
21.加一勺油泼辣椒
22.放入适量卤水
23.将馍从中间切开，注意不要切断
24.夹入腊汁肉，香喷喷的肉夹馍可以享用了
1、制作腊汁肉时，我的配方并不是最地道的，可以根据自家口味增减卤料及原料。2、烙馍不放油，用不沾的平底锅加盖烙，成品松软。
