主料
梅头肉 ：1块白米 ：适量
青菜 ：适量
辅料
盐 ：适量糖 ：适量
生粉 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
老抽 ：适量
麻油 ：适量
食用油 ：适量
黑胡椒碎 ：适量
叉烧酱 ：适量
蜜糖 ：适量
具体步骤
1. 梅头肉放适量盐、糖、生粉、料酒、酱油、老抽、叉烧酱、黑胡椒碎、麻油、食用油腌6小时或以上；
2. 白米煮成米饭，青菜焯熟备用；
3. 煎锅刷油，下腌好的梅头肉，中火慢煎，盖锅盖煎至一边焦黄，反转以同样方法煎另一边，用筷子撮肉，若无血水即肉已熟，关火倒入适量蜜糖使肉均匀沾上后装盘即成。
切记中火慢煎才使肉嫩，不至于烧焦
