主料
白糖 :30吉利丁粉 :15
醇黑巧克力 :43
蛋黄 :1个
黄油 :40
芒果肉 :300
动物性淡奶油 :250ml
奥利奥饼干 :8块
纯牛奶 :50ml
柠檬汁 :3滴
辅料
盐 :适量油 :适量
具体步骤
1.所以的材料
2.先做饼底把奥利奥饼干去除夹心
3.黄油隔水煮融
4.将奥利奥用擀面杖压碎
5.把黄油倒入奥利奥饼干碎中拌匀
6.蛋糕模具底部铺入一张圆形油纸
7.把拌匀的奥利奥倒入模具中压实,放进冰箱冷藏
8.现在开始做巧克力慕斯糊:蛋黄用电动打蛋器打至颜色变浅
9.容器里倒入牛奶,放入醇黑巧克力煮
10.煮至融化
11.加入吉利丁粉8g,拌匀成为巧克力糊(没有朗姆酒就没有加)
12.倒入蛋黄里
13.取另一容器里倒入动物性淡奶油100m?l,加入15g白糖,用电动打蛋器打至七成发
14.巧克力糊倒入淡奶油里
15.拌匀成巧克力慕斯糊
16.将模具从冰箱里拿出来,巧克力慕斯糊过筛到模具里,放入冰箱冷藏1小时
17.做芒果慕斯糊和流心:芒果肉分两份:一份200g,一份80g
18.芒果肉200g加入白糖5g,放进料理机
19.挤入柠檬汁,打成泥
20.将芒果泥分成二份,一份150g用来做慕斯,一份70g用来做流心
21.容器里倒入动物性淡奶油150g,加入白糖10g
22.用电动打蛋器打至七成发
23.加入7g吉利丁粉拌匀
24.倒入芒果泥150g拌匀成芒果慕斯糊
25.将芒果慕斯糊过筛
26.将模具从冰箱里拿出来,倒入薄薄的一层芒果慕斯糊
27.在中间围一圈芒果肉
28.将芒果泥70g倒入圈内
29.将余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥
30.稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏四个小时以上。
31.冰藏好的慕斯流心蛋糕,从冰箱拿出来,用热毛巾捂一下模具的外围,蛋糕就很容易脱模了
32.可以开吃了
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