主料
醇黑巧克力 :40黄油 :30
水 :50ml
山楂酱 :150
白糖 :25
淡奶油 :250ml
辅料
香蕉 :半根饼干 :1盒
吉利丁片 :3片
奶粉 :5
具体步骤
1.黄油隔水煮融
2.奥利奥饼干去除夹心
3.将奥利奥饼干用擀面杖打碎
4.奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀,倒入模具中压实,放进冰箱冷藏
5.取1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
6.容器里倒入奶粉,水,放入醇黑巧克力煮至变融
7.加入泡软的吉利丁片拌匀
8.取另一个容器里倒入动物性淡奶油150ml,加入15g白糖
9.淡奶油用电动手蛋器打至七成发
10.巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊
11.将模具从冰箱里拿出来,巧克力慕斯糊到入模具里,放入冰箱冷藏一小时
12.容器里倒入动物性淡奶油100g,加入白糖10g,打至七成发
13.倒入山楂酱100g拌匀成山楂糊
14.剩下的吉利丁片隔水煮融,倒入山楂糊里拌匀成山楂慕斯糊
15.将模具从冰箱里拿出来,中间围一圈香蕉肉,将山楂酱50g倒入圈内
16.余下的慕斯糊从边缘开始倒至盖住山楂酱,稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏四个小时或以上,拿出装饰表面即可
1.模具底部最好铺入一张油纸,否则会很难脱模的2.奥利奥饼干倒入模具时一定要压实,不压实脱模切件的时候很容易散掉3.吉利丁片要用冷水泡,另建议剪成小块至少浸泡10分钟或以上,必须让它吸饱水份4.淡奶油打至出现纹路马上消失的状态。5.慕斯糊不要搅拌过度。否则容易结块。