咸板鸭是一道具有独特风味的美味佳肴,也是一道很好吃的下饭菜。它是以鸭肉和盐为主要食材制作而成,制作方法不复杂,但是需要处理得当的技术,居家生活要想学会需要一点时间哦。咸板鸭的成品色泽美丽,吃起来咸香入味,绵软有嚼味,易下饭,回味无穷。
主料
半片鸭 :750辅料
泡菜盐 :50高度白酒 :适量
料酒 :适量
花椒 :5
生姜片 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.准备好花椒和泡菜盐,花椒和泡菜盐一定要炒香。
2.准备好半片鸭。
3.把半片鸭洗净后沥干水分。
4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀,再趁热花椒盐均匀的抹上,盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。
5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干,不能晒哦。(我用了4天时间)
6.把鸭子洗净,冷水下锅焯水。
7.焯水后捞起冲洗干净。
8. 重新锅中倒入清水,放入鸭子,水量能盖住鸭子为最佳,加入生姜片,倒入料酒。
9.盖上盖子,大火煮开。
10.转小火20分钟关火,焖10分钟。
11.出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可。
12.等凉透后就可以剁剁上桌~(≧▽≦)/~啦啦啦!
切记:腌制好的鸭子一定要风干,不能晒哦。