当前位置:美味站>各地美食>菜谱>

风味独特的大盘鸭怎么做好吃

菜谱 阅读(6.66K)
风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟

大多数人应该都吃过大盘鸡,肯定对里面大块的鸡肉和土豆印象深刻。我们今天的主角大盘鸭与大盘鸡类似,都是新疆地区的美食,继承了大盘鸡的大盘、大块、大色、大味的粗犷之形,和大聚、大烩、大器、大情的致和之神,风味独特,充满了浓郁的新疆风味。

主料

土豆 :400
鸭 :1000

辅料

大葱 :1根
辣皮子 :50
花椒粒 :3
草果 :1个
八角 :1个(可选)
白糖 :15
大蒜 :1个
菜籽油 :80
盐 :20
青辣椒 :1个
姜 :5
啤酒240

具体步骤

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第2张

1.主料:鸭一只、土豆400克辅料:菜籽油80克、盐20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1个、八角1个(可选)、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个、啤酒240克

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第3张

2.把鸭洗净切块

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第4张

3.煮锅加水,鸭块凉水下锅大火烧开煮开捞起

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第5张

4.葱姜洗净切段或者片,大蒜去皮

5.豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡,青辣椒洗净切块

6.热锅凉油,油热6成,下白糖

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第6张

7.炒成咖啡色的小泡泡

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第7张

8.下鸭块翻炒均匀上色

9.炒到鸭块出香味外皮起小泡泡

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第8张

10.加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第9张

11.加啤酒、水大火烧开

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第10张

12.转中火烧到20分钟左右

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第11张

13.加土豆

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第12张

14.加盐翻炒均匀,在继续烧20分钟左右

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第13张

15.加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第14张

16.加味精

风味独特的大盘鸭怎么做好吃又简单 第15张

17.翻炒均匀即可

烹饪技巧

鸭很难熟,多烧一会在加土豆一起烧加啤酒可以去掉鸭子的土腥味,还可以把鸭肉烧的鲜嫩