手抻火锅面，其实做法很简单，就是在手工擀制的抻面，也被称为传统的拉面里，加入火锅底料和葱姜蒜等等各种调味料，一起烹饪出的抻面大杂烩，是非常美味的一道面食。手抻面，做工细心讲究，自然比一般面条都更爽滑劲道。手抻火锅面，是一道口感丰富、风味独特的汤面。
主料
面粉 ：300辅料
味精 ：2鸡蛋 ：1个
木耳 ：适量
盐 ：5
生抽 ：5
油 ：适量
鸡精 ：2
火锅底料 ：30
花椒粉 ：3
蒜 ：3
葱 ：适量
姜 ：2
辣椒油 ：1勺
具体步骤
1.正常和面，没什么好说的，就是和面前加些盐，保证成品面条的筋性，晚上和面，密封放入冰箱冷藏中饧制一晚，第二天早上做前1小时取出回温
2.案板撒干面粉防粘，用手掌将面团整形成长方状
3.擀面杖擀成较薄的面片，不用太薄，手指厚度就可以
4.用刮板切条下剂，手指宽度即可，这就是安徽板面的制作方法的第一步
5.撒干面粉，加盖饧制10分钟左右
6.剂子饧制期间，准备配菜，鸡蛋打散后剪成蛋皮
7.木耳泡发后煮熟即可
8.蒜，姜加少许水，打成蒜姜水
9.鸡蛋皮改刀成菱形，木耳切丝，葱绿切细碎
10.面剂饧好后，双手抓住面剂两端，上下震颤的逐渐抻长（上下摇晃），抻面的过程中将面条中间不断摔打在案板上，这样抻出的面条均匀，有型，非常不错，这就是安徽板面技法的第二步
11.家里没空地方，只能用衣服挂来挂面了，哇哈哈哈
12.开始调汤底，自制的牛油火锅底料，自己调的飘香酱（有了火锅底料和飘香酱可以做无数美食，火锅，麻辣烫，麻辣香锅，汤底，炒菜底料等等，哇哈哈哈）
13.火锅底料，飘香酱入锅
14.炒化炒匀
15.倒入面碗中
16.加入花椒粉
17.加入生抽
18.加入蒜姜水
19.自制的辣椒油（红油）
20.加入辣椒红油，调匀即可
21.面条入锅煮熟
22.盛出面条，加入适当面汤（最好有高汤），撒入配菜即可
23.红亮鲜美的汤汁，吃吧！
1.提前饧面，面饧的时间越长，越容易塑形，越容易拉出均匀的面条，可以晚上和面，饧制一晚，我是晚上和面，早上跑完15公里回来做，面条饧的很好2.切条下剂，撒干粉再饧制，10分钟即可3.安徽板面的手法，双手抓住面剂两端，用力均匀抻条，上下摇晃，一边抻一边将面条中央摔打在案板上，这样就能出来粗细均匀有棱角而且劲道的面条了
