这款油爆虾可是苏菜的典型代表。在坊间流传着一句话“到了杭州没有吃油爆虾你就算白来了。”不仅仅是卖相还有味道都是如此出众。虾肉和虾壳轻松分离，就像穿了一件蝉衣。等你吃下去那种麻辣鲜香简直无法匹敌，不管怎样一定要动手试一试。
主料
鲜虾 ：500辅料
葱末 ：20姜末 ：20
白酒 ：25
白糖 ：25
味精 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
将虾去头去须洗净控水。
锅中倒油烧开。
将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。
原锅大火打底油，放入葱姜末。
加入少许白酒。放入白糖。放入少许细盐
旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
