风味独特的徐州干炒小鸡，实际上应该属于苏淮地区的家常菜，很多人儿时的回忆。徐州干炒小鸡，有点类似与“炖”，用鸡肉与卤料一起炒，炒出鸡肉和配料的香味，从而达到鲜美。一锅徐州干炒小鸡，一壶清酒，几个好友一起畅谈人生，可谓是恣意至极！
主料
鸡 ：一只毛豆 ：500
木耳 ：适量
辅料
辣椒 ：适量葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
老抽 ：适量
花椒 ：适量
油 ：适量
八角 ：适量
具体步骤
木耳提前泡发
热火倒油，这次油倒的有点多，稍微再少点
油热把鸡肉倒进去翻炒均匀，本着把水分炒干的目的，中途不加水，一直炒。
中途炒到快干时放入花椒，老抽，两勺盐，葱姜辣椒
这时候鸡肉差不多了，炒几下再放入毛豆，翻炒均匀
再放入适量水，木耳加进去，翻炒均匀，盖锅盖，炖到汤汁变浓稠，中途记得翻炒
汤变浓色差不多大火收汁汤汁，关火
