今天介绍的这道美食，台州人肯定比较熟悉了。独特风味台州鱼饼，这是一道正宗地方特色小吃。很多人喜欢吃鱼又害怕鱼刺卡住喉咙，因而对它敬而远之。但鱼肉含有丰富蛋白质，不吃实在可惜。这道鱼饼就完全没有这个困扰啦！想吃就吃，再也不用担心啦！
主料
桂鱼 ：2000辅料
生粉 ：适量g白糖 ：适量g
鸡精 ：适量g
姜汁 ：适量g
具体步骤
1.新鲜的桂鱼洗净，放入搅拌机搅拌，搅拌下来的鱼肉，放入盐，白糖，鸡精，姜汁，生粉。
为了让鸡蛋好入味，在鸡蛋上划几刀。
准备好材料。
姜丝、葱花、辣椒、大料适量。
将材料放入锅中。
加入适量糖。
倒入啤酒、生抽和酱油适量。
放入鸡蛋大火开始煮。
汤少的时候，小火炖一会。
7.是不是很想吃呢？马上行动吧！
1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3至4次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000克以上，吸水充分。3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。
