主料
葡萄 :5000辅料
酵母 :适量二氧化硫 :适量
调流片 :适量
冰糖 :2000
过胶酶 :适量
具体步骤
1.所需辅料
2.首先用剪刀将葡萄剪下放入盘中
3.放入调流片0.2g即可和葡萄一起压碎,放二氧二流主要是防止葡萄氧化和杀菌
4.葡萄压好后放入发酵瓶,后加入过胶酶提高葡萄汁的浓度,过胶酶放入后2-4个小时加入活化的酵母菌
5.盖上盖子放置5-7天,瓶子不需要密封,第二天观察看是否有气泡,一天比一天多,到后面后慢慢消失,说明第一阶段发酵完成,即可过滤皮渣了,发酵期间每天用搅拌2-3次,这是过滤出来后的效果,过滤后可以放冰箱里几天,这样更新鲜
6.最后就是陈酿阶段了,可以拿几个小的瓶子陈酿,陈酿要密封好哦,防止氧化,这样陈酿久了更香, 就这样完成了
葡萄酒很容易做,但是要做出好的葡萄酒不容易,最主要是适合自己的口味就好了。