主料
东北牛筋面 :1小把辅料
姜片 :3片油泼辣子 :4勺
高汤 :适量
香醋 :2勺
熟花生米 :适量
生抽 :1勺
花椒粉 :1勺
蒜 :3瓣
榨菜丝 :适量
美极鲜 :1/2勺
鸡粉 :1/3勺
空心菜 :1小把
小葱 :1根
猪油 :1/2勺
芝麻酱 :适量
具体步骤
1.准备材料。空心菜洗净切段,焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。姜、蒜切碎,用开水冲泡至凉透。
2.碗里依次放入生抽、美极鲜。
3.芝麻酱和开水以(1:5)的比例,冲泄搅拌开。(芝麻酱有的是咸的,有的是不咸的,搅拌的时候可以尝一下,可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的,可以加入适量的香油,一起搅拌)
4.再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油
5.高汤、猪油、香醋 2勺。
6.锅里坐水,放入一些盐,烧开后,放入牛筋面,煮至面条熟透,颜色发白。
7.捞起装入调好的碗里。
8.撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。
1、如果换成水面条,就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面2、油泼辣子,我每次都会做好多,每次吃的时候直接用,如果没有,可以现做。3、花椒干煸一下,再压成碎,会更香。4、调好调料以后,尝一下,如果不咸,可以放一些盐,根据自己的喜好。5、如果没有高汤也可以用浓汤宝一类的代替。