泰式咖喱虾炒饭让我们足不出户也能感受到泰国浓浓的本土风情，椰浆甜甜的味道与咖喱略带辛辣的口感碰撞出独特的火花。肉质饱满的虾在椰浆与咖喱双重作用下，口味独特美味，唇齿之间Q弹无比。同时，饭粒被甜嫩的蛋液裹住翻炒后，一粒粒分明饱满，还带着鸡蛋的清香，无比享受。
主料
虾 ：500洋葱 ：适量
椰浆 ：100
青椒 ：适量
豆芽 ：适量
鸡蛋 ：150
咖喱粉 ：适量
辅料
盐 ：少许葱蒜 ：少许
油 ：适量
具体步骤
1.清水洗净虾仁，洋葱切丁，豆芽切段，长青椒切丝，准备少量葱蒜
2.加入适量油，油中撒盐，热后爆部分葱蒜及青椒，倒入虾仁（我用了38只）炒至虾皮变红，加入咖喱粉煸炒1分钟，倒入70ml椰浆至沸腾，起锅。
3.加入适量油盐，热后爆剩余葱蒜与青椒，再倒入备好的洋葱丁与豆芽，煸炒5分钟后起锅。
4.三个鸡蛋搅拌后倒入熟米饭中，混合均匀。
5.加入适量油盐，热后倒入裹有蛋液的米饭，炒至米粒微黄后，加入虾仁，洋葱与豆芽，视情况加入适量咖喱粉与盐，混合均匀后起锅。
1.炒虾仁时可加入少量薄荷碎叶2.米饭蒸熟后晾一晾去除水分再炒更美味3.虾仁变色就可以盛出，保持肉质鲜嫩4.不要一次炒太多，不然软妹子可能很费力！！！
