主料
清远鸡 :500辅料
水发香菇 :适量盐 :适量
蚝油 :适量
胡椒粉 :适量
蒜蓉 :适量
金针菜 :适量
云耳 :适量
麻油 :适量
白糖 :适量
姜丝 :适量
葱 :适量
花生油 :适量
生粉 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.鸡洗干净后砍小块,加入花生油、麻油、盐、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉、姜丝、蒜蓉拌匀。
2.再把金针菜和云耳、香菇放入鸡肉中,拌匀。
3.静放一小时
4.蒸锅内放适量清水蒸沸,放入鸡肉。
5.大火蒸15分钟后。
6.出锅
鸡做得好不好,最大取决与选鸡,最好选嫩的(没下过蛋的)三黄鸡或清远鸡,蒸好鸡肉入味,吃起来又滑嫩。