主料
红萝卜 :380黑豆渣 :500
普通面粉 :100
辅料
姜 :20五香粉 :3
油 :适量
鸡蛋 :1个
大米饭 :100
葱 :40
淀粉 :5
虾皮 :20
泡打粉 :2
盐 :5
具体步骤
1.准备所以材料。
2.红萝卜清洗干净擦丝。
3.锅里面做水烧开。
4.放入萝卜丝焯一下,不要开锅盖啊,这样萝卜的辛辣气就可会发掉的。
5.锅里放入少量的油烧热。
6.放入虾皮炒一下去腥,而且虾皮还格外香脆。
7.把姜和大葱都剁碎。
8.除了面粉以外全部都放入盆子里面,搅拌均匀。
9.最后放入面粉。
10.搅拌好的豆渣糊。
11.用左手抓一把豆渣糊用虎口用力挤出,一个圆圆的萝卜丸子就诞生了!
12.挤出来的丸子放入勺子里面。
13.锅里放适量的油180度(油能把丸子没过来就行)放入勺子里面的丸子,丸子不要放太多,这样才可以保持有的温度,才能达到外焦里嫩的口感,炸10来分钟就出锅。
14.红萝卜豆渣丸子装盘,颜色是不是很漂亮,关键是外焦里嫩,香脆可口。慢慢享用吧!
放入鸡蛋可以增加蛋白质的含量,同时也增加丸子的粘度。放泡打粉会有蓬松的口感。一定要随时调节好油温不要炸糊了。如果觉的面糊太稀可以增加面粉,调成你理想的面糊。