吃饺子是中国传统的习俗,经过时代的发展,饺子的形状也是千变万化,这道牡丹饺子就是把饺子包成了花朵的形状,既好吃又好看,内陷是鲜嫩美味的香菇猪肉的,香菇鲜香的味道吃起来也是Q弹有嚼劲,一口一个的大小,吃到更本停不下来,给小朋友吃也非常的合适。
主料
面粉 :100盐 :2
木耳 :30
鸡蛋 :1个
热水 :45
肉沫 :60
香菇 :5个
辅料
料酒 :1勺生姜粉 :少许
酱油 :少许
白胡椒粉 :少许
香油 :几滴
具体步骤
食材准备
干香菇和黑木耳用温水泡发
100g左右中筋面粉
放入少许盐
倒入开水和面,边倒边搅拌
搅拌成柳絮状
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜醒发30分钟
猪肉沫用刀剁烂
倒入一勺料酒腌制20分钟
然后倒入碗中,加入一个鸡蛋的蛋清,蛋黄留着备用
泡发好的香菇木耳切碎
然后倒入锅中,放入适量生姜粉翻炒一下(如果是人工养殖的木耳就不需要了)
翻炒好以后倒入肉馅中
加入一勺酱油
少许白胡椒粉和盐
少许淀粉
几滴香油
搅拌均匀馅料就做好了
醒发好的面团搓成长条
切段
擀成中间厚四周薄的面皮,放入适量肉馅
嗯,捏成这个样子,留5个孔
然后圆孔之间相邻两边捏紧
然后每边用剪刀剪两刀就好了(上图是做的第一个,皮擀的太薄被我扔了,这个是做的第二个)
然后用备用的那个蛋黄,炒一下切碎点,放入饺子皮上面,温水上锅,大火蒸20分钟
完成
1、饺子皮一般都是开水烫面,延展性好。加入适量的盐也是为了面团的延展性2、饺子皮不能擀太薄,不然捏不起来3、素陷饺子一般蒸15分钟,肉馅的就是蒸20分钟4、饺子冷水或者温水上锅蒸,如果水太热,饺子皮一下子预热会膨胀,就会变得干巴巴