主料
鲜基围虾 ：一斤辅料
干辣椒 ：适量干花椒 ：适量
洋葱 ：适量
大青椒 ：适量
大红椒 ：适量
大葱 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
花椒油 ：适量
辣鲜露 ：适量
火锅底料（大红袍） ：适量
具体步骤
1. 基围虾洗净沿背部花开，加入少量的生粉备用。
2. 干辣椒切节，大葱切马耳朵型，大青椒，大红椒，洋葱切菱形块，姜蒜切片
3. 炒锅放油500g（实耗50g），油温烧到7成左右时将基围虾下锅炸至熟透，表皮微干捞起待用，将洋葱，大青椒，大红椒，下锅滑油至熟捞起待用
4. 炒锅留油（少许），将姜蒜片下锅炒香后加入火锅底料（1/4包），炒散后下干花椒，干辣椒炒香，下乳滑好油的洋葱，青椒和红椒翻炒均匀后将基围虾倒入锅中一同翻炒。
5. 调味，调入，盐、味精、鸡精、白糖、生抽、辣鲜露，翻炒均匀后调入适量的花椒油翻炒均匀起锅装盘即成。
