主料
黄油 :130低筋面粉 :120
糖粉 :50
可可粉 :20
蛋白 :1个
辅料
具体步骤
1. 黄油软化成乳霜状,打蛋器略搅打,加糖粉
2. 不要开电动打蛋器,直接将糖粉和黄油拌匀,以免搅拌时扬起,然后再继续打发至黄油,颜色变浅,体积膨松
3. 分两次加入蛋白,每次都搅拌均匀
4. 搅拌均匀后的样子
5. 筛入可可粉
6. 用刮刀拌匀
7. 筛入低筋面粉
8. 用刮刀拌匀,不要过份搅拌以免起筋影响口感,同时开始预热烤箱180度
9. 完成的曲奇面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出花纹
10. 入预热好的烤箱,180度烤大约15分钟
黄油软化:黄油要软化到乳霜或者说是膏的质地,最容易打发,夏天放在室温下就可以很快达到。