主料
高筋面粉 ：700公克细砂糖 ：20公克
水 ：350公克
蛋 ：50公克
白醋 ：14公克
奶油 ：105公克
油 ：595公克
蛋白 ：60公克
杏仁角 ：适量
辅料
具体步骤
1. 依照左页步骤图1～8，将材料1～3制作成起酥面糰；材料4的蛋白打发后，分次将细砂糖加入，打至适宜的浓稠度即为蛋白糖。
2. 将起酥面糰松弛20分钟后，分割成宽7公分的长方形面皮。
3. 将作法2的面皮每距离3公分宽度分割一刀，切好后不可分开，刷上蛋白糖、撒上杏仁角。
4. 一片片分开间隔排入烤盘，入烤箱烤焙，以上火200℃、下火180℃烘烤至膨胀到最高点时，把烤箱门打开，使炉温降低至上下火150℃，烘烤片刻着色即可。
