主料
鲜奶油 :40香草棒 :半根
苦甜巧克力 :100
栗子泥 :45
康图酒 :5
可可粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 将鲜奶油和栗子泥一起倒入平底锅中进行加热
2. 将香草棒从中间剖开后,取出里面的香草籽加入到锅里继续加热,加入康图酒搅拌均匀
3. 煮好后关火,倒入苦甜巧克力中,搅拌至巧克力全部融化
4. 隔冰水搅拌至微冷后。装入裱花袋中
5. 在操作台上铺上不粘布,将巧克力挤在上面成圆球状,送入冰箱冷藏20分钟,使其稍微凝固
6. 取出冷藏凝固好的巧克力球,再搓圆
7. 用巧克力模具叉将巧克力球撑起,淋上事先融化好的苦甜巧克力
8. 将淋好的巧克力球放到事先准备好的可可粉中,使其表面全部沾上可可粉即可