黑巧克力是由可可脂,黑可可粉,可可夜块,和淡奶油一起制作而成的,值得注意的是,平时我们吃的巧克力都是从商店直接买回家的,可能很少有人知道原来想吃巧克力还是可以自己在家里制作,喜欢的人可以按照下面的步骤学着做一下哟。
主料
可可脂 :100黑可可粉 :10
可可液块 :250-260克
淡奶油 :40-50克
辅料
卵磷脂 :5糖 :100-120克
具体步骤
1.在干净的容器里放入可可液块跟可可脂,隔水加热融化
2.如图
3.加入黑可可粉,搅拌均匀。温度保持在40~60℃
4.淡奶油加糖粉小火煮至糖化。不停搅拌
5.加到巧克力糊里,边加边快速搅拌均匀
6.加完后加入卵磷脂,勺子上那粉就是。继续搅拌,温度调到33~35℃。这时比原来的绸
8.成品啦
无