小餐包是平时常见的甜点,火龙果平时吃的是里面的心,这次制作的火龙果盘花小餐包就把皮也利用起来,加水榨汁和面,才开始的时候颜色是非常靓丽鲜艳的,到最后烤好后就只有淡粉色了,造型可以根据自身喜好变换。非常适合平时休闲食用哟。
主料
面包粉 :260辅料
鸡蛋 :1个(45g)盐 :2
黄油 :25
火龙果皮汁 :155
白糖 :30
酵母 :3
具体步骤
1.准备好原料,火龙果皮80克加100克水榨好汁,最后有浪费剩余是155克。
2.(除酵母和黄油外)依次把榨好的汁,鸡蛋,盐和糖对角放,最后放入高粉;
3.面包机选择一个和面程序20分钟,面包桶用保鲜膜包好,上面覆盖湿毛巾,放冰箱冷藏静置一晚。
4.取出冷藏好的面团,把面包桶安装在面包机包上。
5.放入软化的黄油和酵母,选择一个和面程序。
6.取出和好的面团,分成相同的六份,盖保鲜膜静置10分钟。
7.取一个面团,搓成长条状。
8.头尾相接,像扭麻花一样,最后团在一起,尾部压在下面。
9.把其余几份也同样做好,排入阳晨烤盘中,放烤箱进行发酵。
10.发酵好后取出烤盘,烤箱预热170度5分钟。
11.把发酵好的餐包刷鸡蛋液。
12.放入烤箱中层170度30分钟左右,烤好后取出烤盘,餐包放置手温后装保鲜袋保存。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
1、这款面包水分含量有点多,要根据面粉的含水量减少水分10-20克。