盐之花山核桃巧克力磅蛋糕,盐之花是法国高级料理中不可缺少的调料,以天然海盐提取,还带有紫罗兰花的香味,营养成分比普通盐高,用盐之花制作山核桃巧克力磅蛋糕,不仅使蛋糕的口感提升了一个层次,也使蛋糕的身价提高了一个档次。
主料
粉色晶盐 :2g黑巧 :160g
辅料
鸡蛋 :4个泡打粉 :5g
糖 :130g
山核桃 :100g
低筋面粉 :160g
黄油 :190g
可可粉 :40
具体步骤
1.融化主料里的黑巧,加入粉色晶盐
2.将巧克力倒在硅胶垫上,等待凝固
3.巧克力凝固后切小碎块
4.黄油室温软化,加入砂糖进行打发
5.分次加入鸡蛋,搅拌均匀
6.混合过筛低粉,可可粉,泡打粉,倒入步骤5中拌匀
7.拌入山核桃和之前切碎的巧克力碎
8.倒入模具,180度,烘焙50分钟
1:这款巧克力的蛋糕最特别之处就是用到了盐来提味,用品质好的盐,效果会更好,我用的是阿尔卑斯山的粉色晶盐,咸味不是特别的重。2:在烘焙蛋糕的时候,用60克水+20克糖煮开,等待蛋糕烤好,刷蛋糕用这样蛋糕会更加的滋润