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主料
辅料
具体步骤
1. 鱼洗净,鱼身两侧切斜刀,淋料酒,抹盐腌一会儿。猪肉剁碎。
2. 锅内油烧至七成热,下鱼煎黄捞起。
3. 剩下油锅入肉末煸干水气,入泡椒,姜,蒜,炒出香味。可用郫县豆瓣酱代替泡椒,炒出红油。
4. 加水,老抽,生抽,糖,料酒,一点点醋混合成酱汁,酱汁烧开。
5. 整条鱼如锅,加葱段小火烧透入味,装盘。
6. 剩下汤汁加少量水淀粉,煮开后淋在鱼上。
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