质嫩爽口的鱼香茄子怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

紫茄子 ：2个

辅料

郫县豆瓣酱 ：适量
白糖 ：适量
酱油 ：适量
生姜 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.茄子切成长条，滚刀块也可以

2.锅里不放油，倒入茄子干煸，炒干水分，等茄子软了盛出备用

3.姜葱切末，豆瓣酱剁碎（加蒜末）

4.锅里倒油，加豆瓣酱炒出红油

5.倒入葱姜末翻炒

6.另取碗加少许酱油，醋，白糖，淀粉，高汤调成汁

7.倒入茄子翻炒均匀

8.倒入调好的汁

9.大火翻炒收汁即可

烹饪技巧

今天忘了买蒜，所以总是觉得少了一点点味道。