这道漂亮的花朵老面包还算是一道比较好看的面包了。就像是一点点盛开着的小花儿非常的美丽,外表面呢是一层比较焦的,里面一人十分的柔软,口感还不错很适合当做营养早餐来吃的哦,搭配牛奶或者是豆浆就更棒了啊,简直是一道居家必备的早餐哦。
主料
低筋面粉 :100高筋面粉 :220
辅料
酵母 :3奶粉 :20
水 :28
精盐 :1
鸡蛋 :1个
黄油 :20
细砂糖 :55
具体步骤
1.把中种的材料(高筋面粉110克低筋面粉50克细砂糖15克即发干酵母3克水120克);放进面包机里混匀(混合均匀即可,不用光滑),密封后放到冰箱一夜(我是放到了没有暖气的阳台,半天一夜)
2.第二天取出发酵好的中种面团,然后与主面团(高筋面粉110克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐1克、奶粉20克、鸡蛋1个、水25克、黄油20克)中除黄油以外的所有材料放进面包桶,启动面包机,待面团揉至表面光滑后加入黄油
3.继续搅拌,揉至扩展阶段(两个揉面程序差不多)
4.然后密封,室温发酵约2倍大(我是放没有暖气的阳台,半天)
5.将发酵好面团取出,利用擀面杖帮助排出面团内部的空气,静置10分钟左右
6.面团分成35克一个的剂子,然后揉圆静置备用
7.把揉好的圆面团搓成粗细相等的细长条
8.捏住面条的一头,用一头盘圈成结
9.最后的效果如图,呈现五瓣花状
10.硅胶模具先在内壁刷一次油,然后撒一层干粉,把所有做好的面包坯放进模具里
11.然后放进烤箱中层,烤箱下层放置一个装有温水的烤盘,进行最后的发酵
12.最后发酵好的面包坯表面涂抹一次蛋液,放进预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟左右熟透即可。
13.完成
14.再看看内部的拉丝