主料
啤酒 :1罐鸭子 :半只
辅料
盐 :适量姜 :适量
八角 :2个
花椒 :10个
小干红椒 :5个
油 :适量
桂皮 :1块
洋葱 :半个
红椒 :半个
生抽 :适量
葱 :1根
青椒 :半个
具体步骤
1.鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块。
2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开。
3.将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
4.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒。
5.鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油。
6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
8.翻炒均匀。
9.倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)。
10.盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
11.焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀。
12.两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块。
13.翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用)。
14.成品。
不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放,我喜欢放一些,那样吃起来不腻。