主料
面粉 :150酵母粉 :5
温水 :适量
酸菜 :一颗
辅料
葱 :适量姜 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
味精 :适量
耗油 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 酵母粉用温水化开
2. 将酵母粉倒入面粉中,之后倒入温水,边倒边搅拌
3. 面要软一些,达到软度后,双手沾干面粉开始和面
4. 面揉成团,盖上湿布开始醒发
5. 醒好后,取出一块面团开始压揉【主要是想把面里的气泡揉出去】
6. 面揉好后,将其搓揉成条,切成剂子
7. 用擀面杖将剂子擀成面皮
8. 面皮上放上酸菜馅【酸菜馅:酸菜投洗干净,剁成馅;葱、姜剁碎。馅内放入盐、胡椒粉、葱姜碎末、耗油、生抽、味精和豆油,一个方向和馅】
9. 揪起面皮的一面开始掐折,之后收口,记得包好的包子要拿湿布盖着要不皮会硬的,再醒发30分钟。这个时候锅做水。
10. 时间到了,上锅蒸,包子之间要留出半个包子的距离,屉布一定要很湿,否则蒸好后会沾布的。
11. 中火15分钟,到点后,关火等两分钟,出锅喽!