猪蹄炖粉条这是一道非常有营养的美食。嫩滑爽口的粉条配上鲜嫩多汁肥而不腻的猪蹄,简直就是一道佳品,况且猪蹄营养丰富,含有丰富的胶原蛋白质,使皮肤更富有弹性和韧性,对人体健康相当的有益。如果心动了吗,如果喜欢这道菜就亲手做一做吧。
主料
猪蹄 :适量辅料
粉条 :适量具体步骤
把生姜和蒜洗干净,切片备用。
取红薯粉条100克洗干净,用清水浸泡10分钟捞出备用。(不必泡太软,以便粉条放入锅中可以更多地吸收汤汁。)
把娃娃菜洗干净,切块备用。
把猪蹄洗干净,用刀将猪蹄的皮肉跟骨头分离。首先将两猪脚趾从关节处分离,然后用刀从两脚趾中间往下切,把骨头连接处的筋切断,用力把两条粘连的长骨掰开,再将猪蹄的大部分皮肉从分离的骨头上切下即可。(这个过程比较复杂,建议让卖方帮忙把肉剔出。剔出来的猪蹄骨可以拿来熬汤,物尽其用。)
把剔出来的猪蹄肉放开水里焯一下,捞起沥干,加入适量的老抽、料酒、姜蒜、辣椒丝、八角、花椒腌制20分钟。
把腌好的猪蹄肉倒入锅中,加适量清水没过猪蹄。
加入一勺单晶冰糖。(这里加冰糖的作用,一是上色,二是让猪蹄肉炖烂点,更爽脆可口。)大火烧开,转中火焖煮30-40分钟。
将浸泡过的粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,转小火焖煮15分钟左右,直至粉条软烂。(粉条很容易粘锅底,加入粉条后要注意翻炒。)
倒入切好的娃娃菜和少许鸡精,大火翻炒至收汁即可。