主料
韭菜花 :300油炸豬皮 :50
甜不辣 :150
蔥段 :3根
辣椒絲 :1根
雞高湯 :1碗
辅料
蠔油 :1大匙鹽 :1小匙
胡椒粉 :1/2小匙
米酒 :1大匙
香油 :1/2大匙
具体步骤
1. 炸豬皮泡雞高湯至軟,切條狀擠乾備用。(現場不做)
2. 甜不辣切片狀;韭菜花切3公分段狀,分頭中尾3部份,分開備用。
3. 起鍋入一半的香油及沙拉油,下蔥段、韭菜花頭爆香,下甜不辣炒香,再下辣椒絲、韭菜花中段炒香,加高湯炒勻。
4. 承上,下做法1炒香,再下韭菜尾端、調味料拌炒均勻即可。