主料
鸡翅中 :10个鸡蛋 :1颗
面包糠 :1碗
辅料
料酒 :2茶勺生抽 :1茶勺
盐 :1/2茶勺
葱丝 :适量
五香粉 :适量
孜然粉 :适量
生姜粉 :适量
蕃茄酱 :个人口味
现磨香草 :提鲜适量
胡椒 :提鲜适量
具体步骤
1. 鸡翅洗净,两面各切两刀,便于腌制入味。将鸡翅一侧的肥油切掉。
2. 腌鸡翅的配料依次料酒2茶勺、生抽1茶勺、盐1/2茶勺、麻椒粒大约20颗、辣椒粉根据个人吃辣习惯调节、五香粉、生姜粉、孜然粉都撒入一些。最后用西式现磨香草和胡椒提味。(如果没有也可不放)
3. 让鸡翅和所有配料搅拌均匀,撒上葱丝腌制30分钟。
4. 准备两个碗,分别装打散的鸡蛋液和面包糠。
5. 腌好的鸡翅先沾蛋液。
6. 再放在面包糠上滚动,用手按压面包糠,使面包糠利用蛋液的粘性紧贴着鸡皮表面。
7. 裹面包糠的同时,起油锅小火慢慢升温。
8. 待油锅五成热时下入鸡翅慢慢小火炸制金黄色,大约5分钟。即可控油出锅。
9. 盘上铺好厨房用纸吸油,如果爱吃蕃茄酱的可以淋上酱汁。
小火慢炸一次就可将鸡翅炸熟,无需先煮,无须反复炸。