主料
新鲜薰衣草 ：4枝低筋面粉 ：120公克
鸡蛋 ：2个
泡打粉 ：1小匙
盐 ：少许
鲷鱼 ：1片
市售蘑菇酱 ：适量
红酒牛肉汁 ：适量
辅料
具体步骤
1. 取2枝薰衣草，取叶去梗后切碎备用。
2. 材料2拌匀后加入切碎的薰衣草叶拌成面煳。
3. 鲷鱼洗净用纸巾拭干水份，双面沾上面煳后其中一面再贴上1枝薰衣草，放入锅中煎到双面皆呈金黄色，淋少许白酒后盛起，放入烤箱℃以上火200℃、下火200℃烤5分钟。
4. 将蘑菇酱、1枝薰衣草及红酒牛肉汁(作法请参见本书第7页)一同放入锅中，用小火煮成浓稠的酱汁，淋在鲷鱼排上即可。
