主料
鲜虾 ：150g胡萝卜 ：50g
香芹 ：50g
冬笋 ：20g
淀粉 ：1汤匙
盐 ：适量
白胡椒粉各 ：1茶匙（6g）
芝麻香油 ：1茶匙（5ml）
高筋面粉 ：100g
水 ：50ml
辅料
具体步骤
1. 将高筋面粉与盐（3g）混合，水分3次加入，揉成起劲的面团，擀成直径为6cm的烧卖皮。
2. 将鲜虾去壳背开挑去虾线，用刀背敲碎制成虾泥；胡萝卜、香芹、冬笋切成小粒，备用。
3. 将虾泥中加入切好的胡萝卜粒、香芹粒和冬笋粒搅打在一起，再放入盐（3g）、白胡椒粉、淀粉和芝麻香油一同搅拌，待上劲。
4. 将虾泥馅分别包入烧卖皮，入蒸锅大火蒸制5分钟，如果喜欢可以适当点缀上一些鱼子即可。
