“这是在美食天下发的处女作,不知道要说些什么。值得一提的是我用的是君之的方子,很佩服也很感谢这位帅老师,看了他的博客我爱上了烘焙,这款轻乳酪无论是味道还是口感都恰到好处,回味无穷!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1、准备好所需要的食材
2、将奶油奶酪,淡奶油和酸奶放入搅拌机搅拌
3、搅拌成顺滑的糊,倒入大盆中
4、将鸡蛋分离蛋白与蛋黄,蛋黄放入奶酪糊中,蛋白放入打蛋盆中
5、筛入面粉在奶酪糊中
6、翻拌成细腻顺滑的糊,并放入冰箱冷藏下使其变成浓稠的糊
7、开始打发蛋白,糖分三次放入
8、最后打发成软性发泡,就是如图拉起打蛋器有一个弯弯的角
9、将打发好的蛋白与奶酪糊翻拌均匀
10、用锡纸包好活底模
11、倒入面糊震出大气泡,烤盘装入水放最底层,烤网放倒数第二层,将蛋糕模放在烤网上,烤制,160度,一个半小时
12、烤制好,出炉
13、冷却后脱模,放入冰箱冷藏4个小时后口感更佳
小窍门
奶酪糊一定是浓稠的最后才容易成功,不能太稀。
蛋白要打至软性发泡,不能达成硬性的。