口感不错的毛豆烧茄子怎么做好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

毛豆 ：200
茄子 ：200

辅料

油 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.食材原图

2.将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开晾上2小时，如果有时间晾上半天才好

3.待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净

4.茄子切大丁

5.锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

6.煎至茄子全部变软，倒入酱油炒匀

7.再加水没过茄子

8.倒入鲜毛豆翻炒匀

9.加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

10.倒入一小勺白糖翻炒均匀

11.把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

烹饪技巧

茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水