自制四川腊肉是一款家常菜，可以用来和蔬菜搭配一起炒或者一起做成凉菜都可以，但是这款菜品在吃中餐的时候很多人都是比较爱吃的，身体比较健康，营养比较丰富，是一款比较受到大家欢迎的菜品，喜欢的人可以自己制作，一般都是冬天吃的比较多一些
主料
猪肉 ：适量辅料
调味料 ：适量具体步骤
后腿或者前腿肉（腊肉比较瘦）、五花肉（排骨处剃出排骨的肉）
一个大铁锅里放食盐，粗盐细盐都可以，放花椒、八角一起炒（小火）炒到盐微微发黄的时候，开始冷却，一定要注意锅的温度。
待锅不烫了，盐还是比较热的时候，把肉放进去抹盐，充分抹匀每一个地方，把肉放一个大盆里。
风干了三天的肉就可以烟熏了，可以留一些不烟熏的风吹肉也很好吃。
吃的时候洗干净，蒸煮炒就是你的菜了
