蛋糕是西点中常见的一种,它的口感甜蜜松软,深得小朋友的喜爱,但与中餐相比,蛋糕的制作工艺复杂且细腻,需要很大的耐心,这份泡沫龙蛋糕就是西餐的经典蛋糕,光是食材就有十多种,但因自己制作成本较低且干净卫生有保障,还是很鼓励大家学习。
主料
奶香粉 :10鸡蛋清 :900
蛋糕粉 :400
鸡蛋黄 :400
泡打粉 :10
吉士粉 :25
白糖 :200
奶油 :250
辅料
油 :适量果酱 :适量
塔塔粉 :适量
盐 :适量
水 :250ml
具体步骤
1.先将清水、奶油、白糖拌匀。
2.加入吉士粉、蛋糕粉、奶香粉、泡打粉拌匀。
3.加入鸡蛋黄,拌匀成面糊,备用。
4.把鸡蛋清,白糖,塔塔粉快速打发,打发至湿性发泡。
5.将打发好的鸡蛋清与面糊搅拌均匀。
6.将一半面糊放进烤盘,刮平;放进烤炉,以上火170℃、下火150℃烘烤25分钟。
7.将烤好的蛋糕表面均匀涂抹果酱,卷起,备用。
8.将剩的面糊装入裱花袋,一个点一个点地挤在准备好的烤盘上。
9.放进烤炉烘烤,以上火170℃、下火150℃烘烤25分钟。
10.把烤好的泡泡龙蛋糕表面均匀涂抹果酱。
11.用泡泡龙蛋糕卷起成备用的蛋糕卷。
12.按需求分切食用即可。
1、果酱可按需涂抹。