主料
韭菜 :适量卤水豆腐 :200g
肉片 :100
辅料
料酒 :1勺糖 :1勺
鸡精 :适量
酱油 :1勺
水淀粉 :适量
具体步骤
1.肉片加入蛋清 盐 淀粉上浆。
2.豆腐切成小方块。
3.韭菜洗净切成段。
4.豆腐,放入开水中加入少量的盐煮至七八成熟。
5.煮好的豆腐捞出控干水。
6.锅中放油爆香花椒
7.加入豆瓣酱 泡椒煸炒至出红油。
8.放入肉片煸炒至肉片变白。
9.加入葱姜 白糖、酱油、料酒、盐、鸡精煸炒。
10.放豆腐,翻炒。
11.放一点点水,收汁时,水淀粉勾芡。撒上韭菜段翻炒均匀即可。
豆腐先煮一下可以去掉豆腥味还不容易碎。