老干妈辣椒油炖豆腐是我比较喜欢的一道菜，主料简单，但是配料比较多，做起来步骤多一点，但是味道很好吃。因为老干妈辣椒油就很香，毕竟是老干妈做的啊，跟豆腐一起煮就更香了。这道老干妈辣椒油炖豆腐也很开胃，好下饭，辣辣的适合喜欢吃辣的朋友
主料
老干妈辣椒油 ：10梅花肉 ：50
豆腐 ：200
青蒜 ：10
辅料
大蒜 ：适量酱油 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
首先把豆腐，老干妈辣椒油，青蒜，老姜，梅花肉，青红椒备齐。
豆腐呢切成厚一点的片锅里加开水烫一下去掉豆腐里的水用凉水拔一下。
我喜欢吃肉切了一两肉用青水洗净有血水，为了好看我加了青红椒丁。
青蒜切末，老姜切米，青蒜经量切的多一点。
取两勺老干妈辣椒油，经量捞干的加点豆豉酱。
在取一小碗两勺淀粉加水搅拌均匀。
焯玩水的豆豉捞出空干水份装盘备用。
以上的工作都做完了，就是炒了热锅下油油温用手离锅有点烤手，把肉下锅炒至发白把老干妈下锅肉吧啦锅边把老干妈炒出红油了下青蒜姜末青蒜留一点以后在用。
把调料汁下锅加水烧开尝尝咸淡把豆腐下锅不要动因为这豆腐太嫩炖一小会。
炖到汤汁有点筹时加点水淀粉把豆腐包裹上汤汁青红椒下锅就出锅装碗撒上青蒜末就大功告成了。
1.买回来的豆腐用开水过一下水，用凉水拔一下防止粘在一起。2.有老汤就不放肉了，喜欢吃素的也不用放肉。3.放点青蒜提味放白糖提鲜也可以放点醋去豆
