老干妈辣椒酱顾名思义作为一种经常出没于人们的餐桌之上的一种美味不仅味道鲜美而且营养丰富，所需要的食材主要为豆豉、姜。豆豉采用新下你的黄豆精心制作而成，不仅口感爽滑而且味道鲜美，经过长时间的处理，搭配上美味的姜吃上一口回味无穷。
主料
豆豉 ：80姜 ：适量
辅料
盐 ：适量蒜 ：适量
生抽 ：适量
调和油 ：适量
具体步骤
辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）
姜、蒜用刀剁碎
芝麻炒香（提香用，可不放）
豆豉洗净沥干水分
热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了）
再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点）
加入芝麻提香
放入糖和盐
再加入生抽翻炒
加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来）
熬至汁变少，加生粉水烧滚即可
放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。
