老干妈是一种风靡全球的调味料，品种很多，口味也非常的多，制作老干妈的材料是比较简单的，主要的食材就是大豆和各种的调料，大家可以在家里面来自制老干妈辣酱。
自制老干妈辣酱的小技巧
1.首先你需要准备大量的辣椒，如果你喜欢吃辣的话，可以卖小米辣来进行制作，如果不能吃辣的话，小编建议大家买普通的辣椒就可以了。买辣椒的时候一定要买颜色比较鲜红的，不要买还青色的辣椒，因为青色的辣椒做出来的辣椒酱不太美观，也没有很大的食欲。
2.买辣椒的时候一定要买非常新鲜的才可以，如果用不新鲜的辣椒做出来的辣椒酱在口感上是非常不好的，如果你喜欢食用甜一点的辣椒酱的话，可以在里面加入适量的白糖或者是冰糖。
3.辣椒剁碎之后要加入适量的清水，用手稍微搅拌一下之后放到锅中加入适量的豆豉用小火进行熬制就可以了。在熬制的时候一定要把握好火候，如果火太大的话，制作出来的辣椒酱就会有一种奇怪的味道。水烧开之后可以加入适量的食用油，放入一点食用油的话可以让颜色变得更加的漂亮。
自制老干妈辣椒做法很简单，大家在家里面可以试着操作，如果家里面有多余的芝麻的话，还可以在辣酱中加入一点。
