如果说没有菜的情况下，有什么能让我干掉一碗白米饭的话，那无疑是老干妈辣椒酱了，堪称神一样的酱酱，而且百搭不带吹的，烧菜的时候加一勺，就带了一股无法拒绝的香辣味，我做的老干妈辣椒酱主要是用豆豉来提香，非常开胃，有兴趣的朋友可以一起做做看哦~
主料
豆豉 ：80姜 ：1块
辅料
食盐 ：适量蒜 ：适量
生抽 ：适量
调和油 ：适量
白糖 ：适量
生粉 ：适量
芝麻 ：适量
具体步骤
辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）
姜、蒜用刀剁碎
芝麻炒香（提香用，可不放）
豆豉洗净沥干水分
热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了）
再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点）
加入芝麻提香
放入糖和盐
再加入生抽翻炒
加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来）
熬至汁变少，加生粉水烧滚即可
放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。
