主料
香菇 ：200牛肉 ：240
辅料
胡椒粉 ：20绵白糖 ：1大勺
姜 ：50
粗辣椒粉 ：30
细辣椒粉 ：30
盐 ：1勺
五香粉 ：20
花生米 ：50
白芝麻 ：50
酱油 ：40
干豆豉 ：100
油 ：400
大蒜 ：50
蒜蓉酱 ：100
具体步骤
1.主料图
2.辅料图
3.先将干豆豉放入开水锅里大火蒸15分钟
4.然后将牛肉切成粗粒
5.洗净的香菇切粒
6.大蒜与姜切细粒
7.热锅冷油放入绵白糖炒成糖色
8.炒好糖色倒入牛肉粒翻炒上色，转小火酱牛肉炒制断生
9.另起一锅倒入400g植物油烧热
10.将炒过糖色的牛肉粒倒入油锅里
11.在倒入蒜蓉酱炒上色整个过程都要用小火不停的翻炒以防糊锅
12.将香菇粒倒入
13.翻炒均匀
14.再将姜和蒜细粒倒入
15.小火翻炒均匀
16.在倒入粗辣椒粒翻炒
17.倒入细辣椒粉翻炒
18.倒入酱油搅匀
19.倒入蒸好的干豆豉小火10分钟不停地翻炒
20.倒入白糖炒匀
21.倒入五香粉与胡椒粉小火不停的翻炒
22.将微波炉烤熟的花生米擀成粗粒后也倒入锅里
23.翻炒均匀
24.再将熟芝麻倒入锅里
25.翻炒5分钟
26.最后再倒入适量的盐调好味，因为豆豉是咸的，盐只是出锅前找一下咸淡
1、总结一下牛肉炒的时间有点长感觉有点干硬。不过很有嚼头，越嚼越香。2、香菇最好放入干的应该很香，家里没有新鲜的红椒，找了自己做的蒜蓉酱和一点点的泡椒放里面味道也很好。3、在整个炒制过程中一定要小火不停地翻炒避免糊锅
