水煮鱼是一道一说起名字就让人流口水的美味佳肴。水煮龙力鱼也是一道水煮鱼,虽然做出来的外观不是很好看,但是这道菜的味道绝对让你此生难忘。这道菜的鱼的鱼肉无骨无刺,小孩子和老人可以放心食用。这道属于家庭版的水煮鱼,招呼家人朋友绰绰有余。
主料
龙力鱼 :500生菜 :100
小油菜 :100
香菜 :20
辅料
花椒 :适量干辣椒 :适量
灯笼椒 :适量
豆瓣酱 :适量
盐 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
油 :适量
鸡蛋清 :适量
具体步骤
1.龙利鱼两条,洗净切薄片
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
3.生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用
4.炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
6.锅中倒入2碗水,大火烧开。
7.水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)。
8.放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。