主料
猪肉馅 :100茴香 :300
辅料
盐 :2茶匙白胡椒粉 :1/2茶匙
生抽 :1汤勺
料酒 :1汤勺
鸡汁 :1茶匙
香油 :1茶匙
花椒水 :适量
具体步骤
1. 肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀。
2. 花椒 水浸泡15分钟,过筛出花椒水。
3. 慢慢的把花椒水加入肉馅中,顺着一个方向搅打上劲儿。
4. 调味后加入香油调味。
5. 茴香抹刀切碎,和肉馅拌匀。用盐调味。
6. 最后加入少许香油滋润馅料。
7. 面粉加入热水,用筷子搅散成柳絮状
8. 面粉揉成团,盖上揉面碗静置15分钟左右。
9. 松弛后的面团,在揉个数下即可。
10. 等分成面剂,我的貌似是50克/团。大点小点都没关系,就是做的饼大饼小的问题。
11. 取一个面剂擀成皮。
12. 放上茴香馅。
13. 沿着边一个赶一个的压着捏褶。
14. 如果喜欢折多可以捏的紧密一点。不过做馅饼最后也是压瘪,所以疏一点也可。
15. 捏好的包子型。
16. 褶冲下,用手轻轻压瘪,注意不要压出馅来。
17. 煎锅或者饼铛倒入少许油,褶冲下放入锅中。
18. 中小火盖上锅盖煎至一面金黄后,翻面继续煎至金黄,怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出