主料
洋葱 ：2个大蒜 ：3瓣
茄子（中等大小） ：1个
西葫芦 ：2条
小黄南瓜 ：2个
绿甜椒 ：1个
黄色甜椒 ：1个
红柿子椒 ：1个
小番茄 ：2个
辅料
橄榄油 ：120毫升月桂叶 ：1片
切好的新鲜欧芹 ：2汤匙
新鲜百里香 ：4株
盐 ：少许
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1. 取一个大的有盖的锅，放入1 1/2汤匙的油，置于中偏低的火上预热。加入洋葱和大蒜，炒至洋葱变软。
2. 另取一个大的煎锅，置中偏大火上，放入1 1/2汤匙橄榄油，分批煎香西葫芦，直到煎至各面稍带棕黄色。铲到洋葱和大蒜的锅内。
3. 用以上方法炒香所有剩余的蔬菜，每次炒一种，分成一批一批的炒。每加一次菜，就加1 1/2汤匙橄榄油。每批炒好后，就把它们添加到大锅内（像第2步所讲的那样）。
4. 煎完后加盐和胡椒调味；再添加月桂叶和百里香；把锅盖上，用中火焖烧15至20分钟。
5. 加入切碎的番茄和欧芹到大锅内，再盖上焖烧10至15分钟。其间偶尔搅拌一下。煮好后取出月桂叶，弃掉。用调料调整味道后即好。
